L'outil indispensable dans ma cuisine : la pierre à aiguiser SYMBOM

Mes couteaux ne sont pas très émoussés mais nécessitent tout de même des soins ! C'est pourquoi cette pierre à double grain est très pratique. Elle a l'avantage de me proposer 2 solutions en 1: L'un des côtés propose un grain plus épais (400) pour aiguiser plus en profondeur un couteau davantage émoussé, ou qui ne coupe plus du tout, ou qui a des petits impacts, et l'autre côté (1000) qui permet d'affiner l'aiguisage de mes couteaux en meilleur état. Comme je suis novice,  je me suis entraînée d’abord sur des couteaux qui n’ont pas de valeur et j'ai suivi un tutoriel sur le net pour le maniement ! Des tutos, y en a de très bons ! Important, il faut tremper la pierre à aiguiser dans l’eau avant d’être utilisée jusqu'à ce qu'il n’y ait plus de bulles d’air à la surface de l’eau. Ensuite, il faut sortir la pierre de l’eau et la poser sur son socle en silicone. Mieux vaut surélever le côté de la pierre le plus proche de soi pour permettre à l’eau de s’écouler et d’éliminer les saletés lors de l’aiguisage. Il faut mettre le couteau en diagonale et posez la pointe sur la pierre et respecter un angle de 10/15 degrés en posant trois doigts de la main opposée sur la lame, dans un mouvement de va-et-vient. La pression exercée doit être continue. La pierre doit toujours rester humide durant l'affûtage du couteau car l'eau se mêle aux résidus d'abrasifs et améliore ainsi le résultat final de l'aiguisage. Il faut également penser à nettoyer le tranchant du couteau assez souvent.

Une fois mon premier affûtage terminé, il ne me restait plus qu’à bien nettoyer mon couteau sous l'eau chaude et à le tester sur une feuille de papier : aucun accroc ! Parfait ! J'ai donc continué sur tous mes couteaux émoussés et le résultat est plus que satisfaisant !

Ce modèle en corindon me semble de très bonne facture et respire la qualité, la durabilité et la solidité. De plus l'ensemble reste bien stable durant l’aiguisage grâce à son support antidérapant.

Bien sûr, son utilisation requiert une certaine dextérité ! Cela viendra au fur-et-à-mesure !

Du coup, ce lot de deux pierres me permet d’aiguiser tous les couteaux que j'utilise à la maison, ce qui est l'un de ses atouts majeurs.

Pierre à aiguiser SYMBOM